梅雨季節(jié)，空氣濕度較大，飼料如保存不當(dāng)，容易發(fā)霉變質(zhì)，霉變飼料中的各種營養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞，飼料的營養(yǎng)質(zhì)量下降， 甚至完全失去其利用價值。 畜禽采食了霉?fàn)€變質(zhì)的飼料后， 毒素會在動物體內(nèi)蓄積， 造成畜禽中毒甚至死亡， 給生產(chǎn)、經(jīng)營飼料的企業(yè)及養(yǎng)殖戶造成巨大的經(jīng)濟(jì)中損失，影響了飼料工業(yè)和畜牧業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。 同時霉菌毒素及其代謝產(chǎn)物在畜產(chǎn)品中的殘留，可通過食物鏈對人類健康產(chǎn)生嚴(yán)重危害。

　　一、飼料發(fā)生霉變的原因

　　1.環(huán)境 霉菌的生長繁殖與地區(qū)氣候條件和季節(jié)有密切的關(guān)系，在溫暖潮濕的氣候條件下，霉菌會大量繁殖。在我國， 無論是飼料原料還是飼料產(chǎn)品， 霉菌檢出率和霉菌帶菌量， 南方地區(qū)都大大高于北方地區(qū)。特別是梅雨季節(jié)， 霉菌生長繁殖最為旺盛。

　　2.飼料原料含水量高 水分是造成飼料霉變的重要因素之一。含水量高， 貯存時飼料就容易霉變。 飼料中的水分含量達(dá)到13%~14%時有利于霉菌的滋生，超過14%時霉菌繁殖迅速。玉米、稻谷等谷實類飼料原料水分含量為17%～18%時是最適宜霉菌生長繁殖的條件。這種飼料原料粉碎加工后很容易發(fā)霉。 因此， 要嚴(yán)格控制好飼料原料的含水量。

　　3.飼料加工過程中應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和要求進(jìn)行規(guī)范操作 嚴(yán)格控制飼料的溫度和水分含量，某些環(huán)節(jié)處理不當(dāng)會造成飼料的霉變。如飼料加工后未徹底冷卻、 未及時清理易積存物料的死角等， 都會造成飼料易發(fā)霉。

　　4.飼料儲存與運(yùn)輸不當(dāng) 儲存飼料及飼料產(chǎn)品的倉庫應(yīng)具備通風(fēng)、 干燥、陰涼等條件， 飼料的堆放規(guī)范、 高度適宜， 飼料原料、新生產(chǎn)的飼料、退回的飼料要分別存放避免交叉感染。儲存飼料的倉庫潮濕、 鼠蟲害嚴(yán)重， 未經(jīng)常清掃和定期消毒， 飼料堆垛不合理， 庫存時間過長， 運(yùn)輸時飼料受到雨淋、 曝曬等， 都會造成飼料霉變。

　　二、飼料霉變的危害

　　霉變飼料中的養(yǎng)分和營養(yǎng)價值都會降低，進(jìn)而會降低畜禽對飼料干物質(zhì)和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分的利用率。 同時， 霉變飼料的適口性變差。霉變飼料會產(chǎn)生多種毒素， 如黃曲霉毒素、 雜色曲霉毒素、 赭曲霉毒素、 鐮刀菌毒素、 青霉毒素等， 都會對畜禽產(chǎn)生危害。那么人食用了被污染的肉、 蛋、 奶等動物食品， 輕則嘔吐、 中毒， 重則造成人體器官畸形、 肝臟病變、 腎臟病變， 甚至癌變。

　　三、防止飼料霉變的措施

　　1.嚴(yán)格控制飼料產(chǎn)品中的水分含量 選擇高質(zhì)量、 低含水量的飼料產(chǎn)品， 一般谷物類飼料水分含量控制在13%~14%以下最好，如：玉米的水分含量應(yīng)在12.5%以下， 植物餅粕、 麩皮、 魚粉等水分含量不宜超過12%。飼料作物收獲后要迅速干燥，且必須保持干燥均勻一致。 在北方飼料產(chǎn)品水分含量必須控制在14%以下， 南方必須控制在12.5%以下。

　　2.加工過程中控制好溫度和水分， 防止吸濕 飼料在加工過程中若散熱不徹底，會導(dǎo)致水分凝結(jié)， 造成飼料易產(chǎn)生霉菌。因此， 飼料加工后要及時冷卻至室溫以下，達(dá)到要求的含水量以下后再進(jìn)行包裝和貯存。

　　3.注意飼料產(chǎn)品的儲存、 包裝和運(yùn)輸條件 控制好儲存飼料倉庫的溫度、 濕度和通風(fēng)條件。飼料產(chǎn)品的包裝應(yīng)保證密封性好，以斷絕好氧性霉菌的空氣來源。 運(yùn)輸過程中要將飼料遮蓋好， 避免日曬、 雨淋， 以防飼料產(chǎn)品霉變。

　　4.其他措施 除以上常規(guī)的防止飼料霉變的措施外，還有其他一些方法。 如： 添加防霉劑、 抗氧化劑、 選育抗霉品種、 使用霉菌毒素吸附劑、 紫外線輻射等。